글루텐프리 메밀: 건강한 선택? 알아야 할 모든 것
메밀, 글루텐프리가 맞아요? 메밀은 글루텐이 없는 곡물로, 글루텐 민감성이나 질병을 가진 사람들에게 안전한 대안이 될 수 있습니다. 밀, 보리, 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물과는 달리 메밀은 완전히 다른 식물 종에 속하며, 글루텐 단백질을 생성하지 않습니다. 따라서 체내에서 글루텐 반응을 일으킬 가능성이 없습니다. 하지만 메밀을 가공하는 과정에서 다른 글루텐 함유 곡물과의 교차 오염이 발생할 수 있으므로,…